مدى منتجميد مكعبات الفواكه المجففةلنكهتها الحلوة واللذيذة، وملمسها المقرمش وقابليتها للنقل. مثل الفراولة المجففة بالتجميد، والمانجو المجففة بالتجميد، والأناناس المجفف بالتجميد، والتين المجفف بالتجميد، وغيرها. ....... هل الفواكه المجففة بالتجميد صحية وما الفرق في القيمة الغذائية مقارنة بالفواكه العادية؟
ما هو الطعام المجفف بالتجميد؟
تقنية التجفيف بالتجميد، الاسم الكامل يسمى تقنية التجفيف بالتجميد الفراغي. ويشير إلى التجميد السريع للفواكه أو الخضروات الطازجة مباشرة بعد قطفها. درجة حرارة منخفضة إلى -40 درجة، ثم المكونات الشبيهة بالثلج من خلال تقنية التجفيف بالفراغ. يتم تسامي الماء الصلب مباشرة إلى الحالة الغازية. لا يتم تمرير أي سائل بينهما. وهذا لا يدمر الهيكل التنظيمي الأصلي. يمكن الحفاظ على لون المنتج ورائحته وطعمه وشكله، كما يمكن الاحتفاظ بالعناصر الغذائية بنسبة تزيد عن 95%.
بعد معالجة منتجات الفاكهة بالتجميد والتجفيف، يصل معدل الجفاف إلى أكثر من 95%. بدون أي مواد حافظة، يمكن الاحتفاظ به تحت درجة حرارة الغرفة الجافة والمغلقة لأكثر من عام.
عندما تستمتع بكيس 20 جرامًا من الفواكه المجففة المجمدة، فإنك قد استكملت بالفعل العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة بما يعادل حوالي عشرة أضعاف وزنها.
يعتبر الطعام الحقيقي المجفف بالتجميد مغذيًا ومناسبًا بشكل خاص للنساء في المراحل المبكرة من الحمل. تناول نفس الكمية من الفاكهة الطازجة لتقليل أعراض الغثيان والقيء، كما أن استهلاك الشخص العادي مفيد جدًا أيضًا.
• التجفيف بالتجميد هو تجفيف بدرجة حرارة منخفضة بمضخة تفريغ. إنتاج وتجهيز الخضار والفواكه بعد أن لا يتم تدمير العناصر الغذائية تقريبًا. كل ذلك لا يحتاج إلى إضافة أي مواد حافظة أو إضافات.
• يمكن تناول الخضار والفواكه الموسمية طوال العام (الخضروات والفواكه غير الموسمية ذات مذاق سيئ، وزيادة في التكلفة، وغير مناسبة للتجميد الجاف).
• مقاومة للتخزين، خفيفة الوزن، سهلة الحمل. سواء كان السفر إلى المنزل أو في الفضاء الخارجي (رواد الفضاء في الفضاء الخارجي هم الغالبية العظمى من البضائع المجففة بالتجميد) فإن الطعام المجفف بالتجميد هو أفضل غذاء. أي أنه يمكن أن يرضي الجوع ويمكن أيضًا استكمال الجوع بالمواد المغذية.
• لا تساعد الخضروات والفواكه المجففة بالتجميد على تشجيع المزارعين على توليد الدخل فحسب، بل يمكنها أيضًا التعامل مع تراكم مخزون الفاكهة.
ما هي الاختلافات بين الفاكهة الطازجة والفواكه المجففة المجمدة؟
الفواكه والخضروات الطازجة قابلة للتلف، وتجميد مكعبات الفواكه المجففةهو خيار جيد. في عام 2015، أجرى فريق من العلماء دراسة على الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد، والتي أظهرت أن العناصر الغذائية التي تحتفظ بها الفواكه والخضروات تختلف أثناء عملية التجفيف بالتجميد. الفراولة، على سبيل المثال، تحتفظ بفيتامين C وحمض الفينول (مركب يحارب السرطان)، ولكن الفراولة المجففة بالتجميد تفقد بعض الأنثوسيانين.
كما تحتفظ المانجو المجففة بالتجميد بمعظم فيتامين C، ولكنها تحتوي على نسبة أقل من البيتا كاروتين بنسبة 26%. وتشمل الأطعمة الأخرى المجففة بالتجميد الغنية بالمغذيات الجزر والتفاح. كلاهما يحتفظ بـ 95 بالمائة من الكاروتينات، ويحتفظ التفاح بـ 90 بالمائة من فيتامين سي. وهذا يعني أن الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد هي وسيلة فعالة للحصول على الفيتامينات والمعادن. ولكن أفضل طريقة للحصول على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية هي من خلال المنتجات الطازجة.
إذا كنت تعاني من السمنة، فمن المرجح أن يؤدي إزالة الماء من الطعام إلى نتائج عكسية. النظر إلى كثافة الطاقة في الطعام، والمعروفة أيضًا بعدد السعرات الحرارية. إنها طريقة موثوقة لاختيار الأطعمة الصحية. كلما قلت كمية الماء في الطعام، زاد وزنه. وهذا يعني أن لديها كثافة طاقة أعلى.
الأطعمة التي تحتوي على المزيد من الماء وكثافة طاقة أقل تجعلنا نشعر بالشبع لفترة أطول. أظهرت العديد من الدراسات أنه عندما يخفض الناس كثافة الطاقة في وجباتهم الغذائية عن طريق تناول المزيد من الفواكه الطازجة والخضروات والسلطات والحساء وغيرها من الأطعمة الغنية بالمياه، فإنهم يقللون بشكل طبيعي من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها. إن دمج المزيد من الأطعمة منخفضة الكثافة في نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى نظام غذائي أكثر صحة.
في عام 2017، أظهر تقرير من جامعة ولاية بنسلفانيا أن كثافة الطاقة في طعامنا لا تؤثر على معدتنا فحسب، بل تؤثر أيضًا على أدمغتنا وهرموناتنا وجوانب أخرى من وظائف أعضاء الجسم. بمعنى آخر، لا يمكنك فقط ملء معدتك بالطعام الغني بالمياه، بل إنه يفيد كل عضو في جسمك.
إذا كنت مسافرًا أو رائد فضاء أو موظفًا في مكتب وتحتاج إلى تعزيز الطاقة، فإن الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد منطقية تمامًا.
ما هي الاختلافات بين الفواكه المجففة بالتجميد "الحقيقية" و"المزيفة"؟
في الوقت الحالي، لا تزال هناك فواكه "مزيفة" مجففة بالتجميد في السوق، أي الفواكه التي تم قليها في فراغ في درجات حرارة منخفضة. يشبه مظهر وطعم الفواكه المجففة بالتجميد "المزيفة" تلك الموجودة في الفواكه المجففة بالتجميد "الحقيقية"، لكن الفرق في المحتوى الغذائي كبير. عندما يشتري المستهلكون الفاكهة المجففة بالتجميد، يجب عليهم الانتباه إلى التمييز بين التجفيف بالتجميد الفراغي والقلي الفراغي بدرجة حرارة منخفضة.
بادئ ذي بدء، يجب على المستهلكين التحقق من العلامات الغذائية "المزيفة"تجميد مكعبات الفواكه المجففةتحتوي قائمة المكونات على كلمات "زيت نباتي"، في حين أن الفاكهة المجففة بالتجميد "الحقيقية" لا تحتوي على ذلك. ثانيًا، نكهة زيت رائحة الفاكهة المجففة بالتجميد "المزيفة"، ونكهة الفاكهة المجففة بالتجميد "الحقيقية" أكثر وضوحًا. وأخيرا، فإن الفواكه المجففة بالتجميد "المزيفة" تفرز الزيت عند وضعها على المناشف الورقية. الفواكه المجففة بالتجميد "الحقيقية" لن تفعل ذلك. يبلغ محتوى الدهون في شرائح الموز المجفف بالتجميد 1 جرام لكل 100 جرام، بينما تحتوي شرائح الموز "المزيفة" المجففة بالتجميد على دهون أكثر 30 مرة من شرائح الموز "الحقيقية" المجففة بالتجميد. تحتوي معظم الفواكه الطازجة على أقل من 1% من الدهون، ولكن بعد القلي العميق، يمكن أن يزيد محتوى الدهون إلى 10-15%. لذلك، يجب استهلاك الفواكه المجففة بالتجميد "الحقيقية" و"المزيفة" باعتدال.
ماذا عن جرعة الفواكه المجففة المقطعة بالتجميد؟
وتوصي منظمة الصحة العالمية البالغين والأطفال بالحد من تناولهم للسكريات الحرة إلى أقل من 10% من إجمالي طاقتهم، ويفضل أن يكون أقل من 5% من إجمالي طاقتهم. 1-2 يجب ألا يستهلك الأطفال بعمر سنة أكثر من 30 جرامًا من السكر يوميًا؛ 4-6 يجب ألا يستهلك الأطفال بعمر 4-6 أكثر من 40 جرامًا يوميًا؛ ويجب على البالغين استهلاك 25 جرامًا إلى 35 جرامًا يوميًا، ولا يزيد عن 50 جرامًا يوميًا.
جوانجيتجميد مكعبات الفواكه المجففةاستخدم الفواكه الطازجة كحامل. مصنوع بتقنية التجميد والتجفيف، فهو يحافظ على اللون الأصلي والرائحة والطعم والعناصر الغذائية والمظهر الأصلي. وهو يختلف عن المنتجات المجففة والمخللة والمقلية العادية. إنه غذاء طبيعي وصحي. نحن متخصصون في صناعة الفواكه والخضروات منذ أكثر من 20 عامًا، مرحبا بكم في الاستفسار:info@gybiotech.com.
