مسحوق فاكهة التين

مورد مسحوق فاكهة التين:

Guanjie المجفف بالتجميدمسحوق فاكهة التينمصنوع من التين الطازج ذو القشرة الخضراء عالية الجودة. تتم معالجتها بواسطة تقنية التجفيف بالتجميد. قم بإزالة الماء الموجود في الفاكهة الطازجة، واحتفظ بالعناصر الغذائية الأصلية، دون أي إضافات. نحن نركز على تجميد المواد الغذائية المجففة لمدة 20 عاما. الخبرة المهنية والخدمة الراضية. إذا كنت مهتمًا بالأطعمة المجففة بالتجميد السائبة، فنحن نرحب بك لاستفسارنا.

لماذا تختار جوانجي؟

• منتجات ذات جودة عالية

نحن نستخدم تكنولوجيا التجفيف بالتجميد المتقدمة. منتجاتنا تمر بالحلال والموافق للشريعة اليهودية وISO وHACCP وبراءات الاختراع الأخرى.

• الخبرة العملية

تركز شركتنا على تجميد الأطعمة المجففة لمدة 20 عامًا.

• 100٪ طبيعي

نحن نتحكم في المنتجات من المواد الخام إلى مصنعنا. العناصر الغذائية الأصلية. بدون أي إضافات.

شهادة توثيق البرامج:

مخطط:

تأثير تجفيف التين بالتجميد

• على محتوى الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية هي الوحدة المكونة الأساسية للبروتين. وهو عنصر غذائي مهم يمكن أن يمتصه جسم الإنسان مباشرة. بعد تجفيف التين وتجفيفه، ينخفض ​​معدل الاحتفاظ بمحتوى الأحماض الأمينية فيهمسحوق فاكهة التينوصلت جميعها إلى أكثر من 98٪. تم الاحتفاظ بالأحماض الأمينية الموجودة في التين إلى حد كبير.

• محتوى الأحماض الدهنية

الأحماض الدهنية باعتبارها المكونات الرئيسية للدهون. وخاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة، يمكن استخدام مستوى محتواها بشكل أفضل لتقييم جودة الطعام وقيمته الغذائية. بعد تجفيف التين وتجفيفه، كان معدل الاحتفاظ بمحتوى الأحماض الدهنية في التين أكثر من 90٪. يشير هذا إلى أن محتوى الأحماض الدهنية في التين تم الحفاظ عليه إلى حد كبير في عملية التجفيف بالتجميد الفراغي.

• تتبع محتوى العناصر

تم تحديد محتويات النحاس والزنك والحديد والمنغنيز في التين. كان معدل الاحتفاظ بالعناصر النزرة الرئيسية قبل وبعد تجفيف التين بالتجميد 93.92%-96.76%. كان معدل الاحتفاظ بـ Se هو الأعلى، حيث وصل إلى 96.76%، وكان معدل الاحتفاظ بالنحاس هو الأدنى، حيث وصل إلى 93.92%.

• تحليل الخصائص الحسية

تأثير التجفيف بالتجميد على لون وبريق التين

يعد لون الطعام مؤشرًا مهمًا على الجودة الحسية للطعام. سيؤثر بشكل مباشر على رغبة المستهلك في الاستهلاك. ولذلك، فإن التعرف على ألوان الطعام وبريقه وقبولهما سيكون ذا أهمية خاصة عند طرح الطعام في السوق. تأثير تقنية التجفيف بالتجميد الفراغي على لون وبريق التين مقارنة بالتين قبل التجفيف. زاد سطوع شرائح التين بعد التجفيف بالتجميد مقارنة بما كان عليه قبل التجفيف بالتجميد. أصبح لون الشرائح أكثر احمرارًا مما كان عليه قبل التجفيف بالتجميد.

• الخصائص التركيبية للتين

كانت مرونة التين أقل بعد التجفيف بالتجميد. وذلك لأن الهواء المجفف بالتجميدمسحوق فاكهة التينفضفاضة ومسامية. وبعد إخضاع الهيكل التنظيمي للقوة، ستحدث تغييرات لا رجعة فيها. إنه يتلف بسهولة، وبالتالي فإن المرونة صغيرة نسبيًا. ولهذا السبب أيضًا، تكون نسبة المضغ والالتصاق في التين المجفف بالتجميد أقل أيضًا، وهشة إلى حد ما، وسهلة المضغ، ولها مذاق جيد. لكن صلابة التين المجفف بالتجميد ليست كبيرة جدًا. من السهل أن تنكسر في وسائل النقل مما يؤثر على الطعم والمبيعات. ولذلك، فإننا نستخدم التغليف الفراغي لمنع التكسير.

التطبيق في دقيق القمح

• تحليل التكوين الأساسي

وبما أن محتوى الرماد والألياف الخام في مسحوق التين المجفف بالتجميد كان أعلى بكثير من محتوى دقيق القمح، فإن إضافة دقيق التين المجفف بالتجميد أدى إلى زيادة محتوى الرماد والألياف الخام في منتجات الدقيق. تم العثور على الغالبية العظمى من المواد الكيميائية الموجودة في التين المجفف لتكون الكربوهيدرات. أهمها الفركتوز والجلوكوز، لذلك يحتوي التين المجفف على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

• التأثير على قيمة ترسيب الدقيق

قيمة الترسيب هي مؤشر شامل لجودة وكمية بروتين القمح والجلوتين. ومن خلاله يمكن التنبؤ بجودة خبز الدقيق. ومع إضافة دقيق التين المجفف بالتجميد، انخفضت قيمة ترسيب الدقيق المخلوط بشكل ملحوظ. يشير هذا إلى أن إضافة دقيق التين المجفف بالتجميد لم ينتج عنه تعزيز فعال لتحسين قيمة ترسيب الدقيق.

• التأثير على قيمة هبوط الدقيق

تعتبر القيمة المنخفضة مؤشرا هاما يعكس بشكل غير مباشر نشاط الأميليز في الدقيق من خلال تحديد لصقه وتسييله. يؤثر حجم قيمة الهبوط بشكل مباشر على جودة الأغذية المصنعة. مع زيادة مسحوق التين المجفف بالتجميد، أظهرت قيمة الهبوط للدقيق اتجاها تنازليا.

• التأثير على خصائص لصق الدقيق

تؤثر إضافة دقيق التين المجفف بالتجميد على دقيق القمح أثناء الطهي والمعالجة. انخفضت اللزوجة القصوى والقاع واللزوجة النهائية للدقيق المخلوط بشكل ملحوظ مع إضافة دقيق التين المجفف بالتجميد. انخفضت قيمة ركود التخفيف بشكل ملحوظ مع إضافة دقيق التين المجفف بالتجميد. وهذا يدل على أن إضافة دقيق التين المجفف بالتجميد أدى إلى زيادة الثبات الحراري للدقيق. وفي نطاق إضافة 0% إلى 5%، انخفضت قيمة الارتداد بسرعة مع زيادةمسحوق فاكهة التين المجفف بالتجميدمحتوى. ويشير إلى أن دقيق التين المجفف بالتجميد يمكن أن يبطئ بشكل فعال شيخوخة دقيق القمح.

• تأثير خصائص دقيق العجين

إن إضافة مسحوق التين المجفف بالتجميد يكسر التوازن التركيبي الأصلي للبروتين والنشا وما إلى ذلك لدقيق القمح ويؤثر بشكل أكبر على خصائص جودة الدقيق. وفي حدود الإضافة 0% إلى 5%، مع زيادة إضافة دقيق التين المجفف بالتجميد، أظهر امتصاص العجين للماء اتجاهاً متناقصاً. وهذا يدل على أن إضافة دقيق التين المجفف بالتجميد يقلل من امتصاص العجين للماء، مما يقلل بدوره من إنتاج منتجات المعكرونة. وقت تكوين العجين هو الوقت المنقضي منذ إضافة الماء إلى العجين للوصول إلى أقصى عزم دوران. انخفض وقت تكوين العجين تدريجياً مع زيادة دقيق التين المجفف بالتجميد. ومع زيادة كمية دقيق التين المجفف بالتجميد المضافة، انخفض مؤشر جودة الدقيق للمزيج تدريجياً.

• خاتمة:

مع زيادة محتوى مسحوق التين المجفف بالتجميد، انخفضت قيمة الترسيب وقيمة الهبوط للدقيق المخلوط بشكل ملحوظ، كما أن إضافة مسحوق التين المجفف بالتجميد لم يشجع بشكل فعال على تحسين المؤشرات المذكورة أعلاه للدقيق. كانت معاملات اللصق لدقيق التين المجفف بالتجميد أقل بكثير من تلك الخاصة بدقيق القمح، لذا فإن إضافة هذه المادة قد يكون لها تأثير أكبر على دقيق القمح أثناء الطهي والمعالجة.

حيث لشراء مسحوق وامبي؟

Guanjie متخصص فيتجميد مسحوق فاكهة التين المجففص، وتوفير المنتجات بأسعار تنافسية وجودة عالية. عملائنا هم من أكثر من 30 دولة، ونحن نحظى بإشادة كبيرة منهم. مرحبا بكم في الاستفسار لنا:info@gybiotech.com

مراقبة الجودة العالية:

شهادة

طَرد:

طرق التوصيل

الوسم : مسحوق فاكهة التين، الصين مسحوق فاكهة التين المصنعين والموردين والمصنع