ما هي الأطعمة التي تحتوي على الفيكوسيانين؟

مسحوق فيكوسيانين السائبةهو مجمع بروتين أصباغ زرقاء لامع ، ويوجد حصريًا في البكتيريا الزرقاء ، والمعروف أكثر باسم الطحالب الزرقاء الخضراء. إنها ليست مسؤولة فقط عن ألوان الأزور المميزة لهذه الكائنات ، ولكنها تمتلك أيضًا مجموعة رائعة من الأنشطة الحيوية الموثقة ، بما في ذلك الخصائص المضادة للأكسدة القوية ، المضادة للالتهابات ، والحماية العصبية ، والخواص. ولكن ما الأطعمة التي تحتوي على الفيكوسيانين؟

ما هو فيكوسيانين؟

لفهم الأطعمة التي تحتوي على الفيكوسيانين ، يجب على المرء أولاً أن يفهم أصله. Phycocyanin هو phycobiliprotein ، وهو عبارة عن مجمع من البروتينات والأصباغ الملونة الزاهية التي تعمل كأبراض ملحقات في التمثيل الضوئي للبكتيريا الزرقاء ، والطحالب الحمراء ، والكرفوموناد. اسمها مشتق من الكلمات اليونانية Phycos (الطحالب) و Kyanos (الأزرق).

من الناحية الهيكلية ، يتكون من وحدتين فرعيتين: alpha () و beta () ، والتي تجمع لتشكيل هيكل trimeric () ₃ أو hexameric () ₆. من الأهمية بمكان ، أن كل وحدة فرعية مرتبطة تساهميًا إلى كروموفور رباعي السطوح الخطي يسمى فيكوسيانوبيلين ، وهو مسؤول عن امتصاص الضوء (أطوال موجية برتقالية وصفراء في المقام الأول حوالي 620 نانومتر) وإعطاء الفيكوسيانين لونه الأزرق المكثف. هذا الكروموفور المحدد هو أيضًا مفتاح أنشطته البيولوجية القوية ، وخاصة قدرته المضادة للأكسدة ، والذي يُشار إليه غالبًا على أنه أعلى بكثير من العديد من مضادات الأكسدة الشائعة مثل فيتامين C و E على مقياس امتصاص الأكسجين الجذري).

من الأهمية بمكان التمييز بين مسحوق الفيكوسيانين السائبة من الكلوروفيل. في حين أن كلاهما متورط في التمثيل الضوئي ، فإن الكلوروفيل خضراء وبكلية في جميع النباتات والطحالب الخضراء. Phycocyanin أزرق ويوجد بكميات كبيرة فقط في أنواع محددة من الطحالب الخضراء الزرقاء. لذلك ، فإن قائمة "الأطعمة" التي تحتوي على كميات ذات مغزى من الفيكوسيانين قصيرة ومتخصصة بشكل استثنائي.

WقبعةFoodsContainPHycocyanin؟

إن مصطلح "الأطعمة التي تحتوي على الفيكوسيانين" مضللة إلى حد ما ، لأنه ليس موزعة مغذية على مجموعة واسعة من الفواكه أو الخضار أو الحبوب. بدلاً من ذلك ، يتركز في الكتلة الحيوية المحددة للغاية. فيما يلي المصادر الأساسية:

سبيرولينا (Arthrospira Platensis و Arthrospira Maxima):

هذا ، بهامش هائل ، المصدر الغذائي الأكثر أهمية ومتاحًا تجاريًا للفيايكوسيانين. سبيرولينا عبارة عن باكترات زرقاء خيالية على شكل حلزوني تم استهلاكها لعدة قرون من قبل الثقافات المختلفة ، من شعب كانيمبو حول بحيرة تشاد في إفريقيا إلى الأزتيك في المكسيك (الذين حصدها من بحيرة تكساس).

• محتوى الفيكوسيانين:

تتكون الكتلة الحيوية Spipulina من البروتين 55-70 ٪ بالوزن الجاف. ضمن هذا الكسر البروتين ، يعتبر الفيكوسيانين هو المكون الرئيسي ، حيث يشكل ما يصل إلى 20 ٪ من وزنه الجاف وما يصل إلى 15 ٪ من وزنه الرطب. وهذا يجعل مسحوق فيكوسيانين الأكبر أغنى مصدر طبيعي لهذا المركب على هذا الكوكب. هذا هو السبب في أن مسحوق سبيرولينا عالي الجودة أو الأجهزة اللوحية له لون زرقاء أخضر عميق ؛ يأتي الأخضر من الكلوروفيل ، ويأتي الأزرق من الفيكوسيانين.

• نماذج الاستهلاك:

مسحوق: الشكل الأكثر شيوعا. يمكن خلط مسحوق phycocyanin الأزرق سبيرولينا في الماء أو العصائر أو العصائر أو رشها على الأطعمة.

الأجهزة اللوحية/الكبسولات: خيار مناسب لأولئك الذين يكرهون الذوق.

رقائق: في بعض الأحيان تستخدم كمكمل غذائي أو تلوين الطعام.

المكون الغذائي الوظيفي: على نحو متزايد ، يتم دمج مسحوق الفيكوسيانين بالجملة في قضبان الطاقة والوجبات الخفيفة والمعكرونة والمشروبات لتعزيز ملفها التغذوي ومضادات الأكسدة.

Aphanizomenon Flos-Aquae (AFA):

هذا هو نوع آخر من الطحالب الخضراء الأزرق ، وغالبًا ما يتم حصادها من بحيرة كلمة في أوريغون ، الولايات المتحدة الأمريكية. كما أنه يتم تسويقه كأطعمة فائقة ويحتوي على الفيكوسيانين. ومع ذلك ، فإن محتوى الفيكوسيانين له أقل عمومًا من سبيرولينا. علاوة على ذلك ، كانت AFA موضوعًا للجدل بسبب احتمال التلوث مع microcystins (السموم التي تنتجها البكتيريا الزرقاء الضارة الأخرى مثل microcystis aeruginosa) إذا لم يتم اختبارها بشكل صارم ومعالجتها. لذلك ، في حين أنه مصدر ، يظل مسحوق الفيكوسيانين بالجملة هو الخيار الأكثر موثوقية والدراسة.

مكملات فيكوسيانين

إلى جانب استهلاك الطحالب بأكملها ، يتم استخراج الفيكوسيانين المنقى على نطاق صناعي ، في المقام الأول من سبيرولينا ، لاستخدامه كتلوين طعام أزرق طبيعي. يُعرف باسم لينا بلو أو سبيرولينا الأزرق ويتم تعيينه على أنه E18 في الاتحاد الأوروبي (على الرغم من أنه غالبًا ما يتم سرده على أنه "خلاصة سبيرولينا" في المكونات). يمكنك العثور عليه في:

• الآيس كريم والحلويات المجمدة: يوفر مسحوق الفيكوسيانين السائبة نغمات زرقاء مستقرة وجذابة بدون إضافات اصطناعية.

• مضغ العلكة والحلوى: إنشاء مجموعة من الظلال الزرقاء والأخضر (عند خلطها بألوان صفراء مثل الكركم).

• منتجات الألبان: تلوين الزبادي ، الملوثات العضوية الثابتة للجليد ، وبعض الأجبان.

• المشروبات والمشروبات الغازية: تقديم لون مستقر وحيوي في التطبيقات السائلة.

• الكعكة الزخرفية وطلاءات: تقديم زرقاء مشرقة وطبيعية للخبز الفني.

في هذا السياق ، على الرغم من أن الطعام يحتوي على الفيكوسيانين ، فإن التركيز عادة ما يكون أقل بكثير مما هو موجود في وجبة مسحوق سبيرولينا ، حيث يتم استخدامه في المقام الأول للون بدلاً من الفائدة الغذائية.

يوفر مسحوق النبات الزجاجي السائبة لوزنًا زرقاءًا زرقاءًا يصعب بشكل استثنائي المصدر بشكل طبيعي ، ويملأ تقليديًا فراغًا لمصنعي الأغذية الذين يسعون إلى استبدال ألوان اصطناعية مثل FCF الأزرق اللامع (FD & C Blue No . 1). لتلبية هذا الطلب العالمي المتزايد ، ينتج موردو مسحوق Phycocyanin المتخصصين في سبيرولينا أكثر وأكثر من مسحوق الفيكوسيانين. يتم استخدام Guanjie Biotech ، كمورد مسحوق Phycocyanin الأزرق العالي ، منتجات مسحوق Phycocyanin الزرقاء في الصناعات الغذائية والمشروبات والمغذيات.

ما هو نOTمصدر؟

لا تحتوي شلوريلا ، وهي طحالب دقيقة خضراء شهيرة ، على الفيكوسيانين. إنه غني بالكلوروفيل ، ويمنحه لونه الأخضر العميق ، لكنه يفتقر إلى phycobiliproteins التي تميز البكتيريا الزرقاء مثل سبيرولينا. الأطعمة الفائقة الأخرى مثل القمح أو عشب الشعير أو المورينغا ليست أيضًا مصادر فيوكوسيانين.

لذا فإن الفيكوسيانين من سبيرولينا ، وأفانيزومينون فلوس-آي كوا ، ومكملات الغذائية الفيكوسيانين. Phycocyanin هو مركب طبيعي ملحوظ المصدر الغذائي الأساسي والحصري تقريبًا هو سبيرولينا Cyanobacterium. إنه موجود بكميات أصغر في الطحالب AFA وكلون طعام (E18). يظل مسحوق أو أقراص سبيرولينا الزرقاء سبيرولينا هو الطريقة الأكثر فعالية وموثوقية لاستهلاكها.

يعد مصادر مسحوق سبيرولينا الأزرق عالي الجودة أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المنتج. إن الشراكة مع الشركة المصنعة للمسحوق الأزرق في سبيرولينا في سبيرولينا ، مثل Guanjie Biotech ، تضمن مكونًا متميزًا يلبي معايير الصناعة الصارمة ويتماشى مع الطلب على المستهلكين على النقاء والفعالية. كمكون بارز في سوق Superfood المتطور ، يوفر Blue Spirulina إمكانات كبيرة لتطوير المنتجات المبتكرة والمكثفة للمغذيات. لاستكشاف كيفية استفادة مسحوق الفيكوسيانين السائبة من عملك ، اتصل بـ Guanjie Biotech على معلومات@ياBiotech.com.

مراجع

[1] Romay ، C. ، Armesto ، J. ، Remirez ، D. ، González ، R. ، Ledon ، N. ، & García ، I. (1998). خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات من C-phycocyanin من الطحالب الزرقاء الخضراء. أبحاث الالتهاب ، *47 *(1) ، 36-41.

[2] Subhashini ، J. ، Mahipal ، SV ، Reddy ، MC ، Reddy ، MM ، Rachamallu ، A. ، & Reddanna ، P. (2004). الآليات الجزيئية في c-phycocyanin الناجم عن موت الخلايا المبرمج في خط خلايا سرطان الدم النخاعي البشري البشري-K562. علم الصيدلة الكيميائي الحيوي ، *68 *(3) ، 453-462.

[3] بنتون رول ، ج. C-Phycocyanin هو عصبي ضد نقص نقص تروية الدماغ العالمي/ضخه في الجيربيل. نشرة أبحاث الدماغ ، *86 *(1-2) ، 42-52.

[4] Vadiraja ، BB ، Gaikwad ، NW ، & Madyastha ، KM (1998). تأثير الكبد من C-phycocyanin: حماية رباعي كلوريد الكربون و R-(+)-سمية الكبد بوساطة بوليجون في الفئران. اتصالات البحوث الكيميائية الحيوية والبيوفيزيائية ، *249 *(2) ، 428-431.

[5] Remirez ، D. ، Fernández ، V. ، Tapia ، G. ، González ، R. ، & Videla ، LA (2002). تأثير C-phycocyanin على المعلمات الخلوية الكبدية المتعلقة بالإجهاد المؤكسد للكبد وعمل خلية Kupffer. أبحاث الالتهاب ، *51 *(7) ، 351-356.

[6] Wang ، Y. ، Chang ، C. ، Chen ، Y. ، & Chiang ، S. (2012). يحمي C-phycocyanin من الإجهاد التأكسدي وخلل الميتوكوندريا في MPP +- السمية العصبية المستحثة. الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة ، *2012 *، 1-10.

[7] Nagaoka ، S. ، Shimizu ، K. ، Kaneko ، H. ، Shibayama ، F. ، Morikawa ، K. ، Kanamaru ، Y. ، ... & Kato ، T. (2005). يلعب البروتين الجديد C-phycocyanin دورًا حاسمًا في عمل قصر الدم في سبيرولينا يركز في الفئران. مجلة التغذية ، *135 *(10) ، 2425-2430.

[8] Park ، HJ ، Lee ، YJ ، Ryu ، HK ، Kim ، MH ، Chung ، HW ، & Kim ، WY (2008). دراسة عشوائية مزدوجة التعمية ، وهمي تسيطر عليها لتحديد آثار سبيرولينا في كوريين كبار السن. حوليات التغذية والتمثيل الغذائي ، *52 *(4) ، 322-328.

[9] Hirahashi ، T. ، Matsumoto ، M. ، Hazeki ، K. ، Saeki ، Y. ، Ui ، M. ، & Seya ، T. (2002). تنشيط الجهاز المناعي الفطري البشري بواسطة سبيرولينا: زيادة إنتاج الإنترفيرون والسمية الخلوية NK عن طريق الإدارة عن طريق الفم من مستخلص الماء الساخن من سبيرولينا بلاتينسيس. علم الأدوية المناعية الدولية ، *2 *(4) ، 423-434.

[10] MAO ، TK ، Van de Water ، J. ، & Gershwin ، ME (2005). آثار المكملات الغذائية القائمة على سبيرولينا على إنتاج السيتوكينات من مرضى التهاب الأنف التحسسي. Journal of Medicinal Food ، *8 *(1) ، 27–30.

[11] LU ، HK ، Hsieh ، CC ، HSU ، JJ ، Yang ، YK ، & Chou ، HN (2006). الآثار الوقائية لبلاتس سبيرولينا على تلف العضلات الهيكلية تحت الإجهاد التأكسدي الناجم عن التمرين. المجلة الأوروبية لعلم وظائف الأعضاء التطبيقية ، *98 *(2) ، 220-226.

[12] Sørensen ، L. ، Hantke ، A. ، & Eriksen ، NT (2013). تنقية الصباغ الضوئي c-phycocyanin من الكبريتات المجهرية غير المتجانسة. Journal of the Science of Food and Agriculture ، *93 *(12) ، 2933–2938.

[13] Eriksen ، NT (2008). إنتاج Phycocyanin-A الصباغ مع التطبيقات في علم الأحياء والتكنولوجيا الحيوية والأطعمة والطب. علم الأحياء الدقيقة والتكنولوجيا الحيوية ، *80 *(1) ، 1-14. [14] Fernández-Rojas ، B. ، Hernández-Juárez ، J. ، & Pedraza-Chaverri ، J. (2014). خصائص المغذيات من الفيكوسيانين. مجلة الأطعمة الوظيفية ، *11 *، 375-392.

[15] Wu ، Q. ، Liu ، L. ، Miron ، A. ، Klímová ، B. ، Wan ، D. ، & Kuča ، K. (2016). أنشطة مضادات الأكسدة ، المناعية ، ومضادة للالتهابات في سبيرولينا: نظرة عامة. محفوظات علم السموم ، *90 *(8) ، 1817-1840.