هل مسحوق الشوفان خالي من الغلوتين؟

الغلوتين هو البروتين الموجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. بالنسبة للأفراد الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، فإن تناول الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى استجابة مناعية سلبية تدمر الأمعاء الدقيقة. هذا يمكن أن يؤدي إلى أعراض مثل آلام البطن والإسهال والغثيان والتعب. ونتيجة لذلك، فإن اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين يعد أمرًا ضروريًا لإدارة هذه الحالات.

الشوفان خالي من الغلوتين بطبيعته، لكنه غالبًا ما يكون ملوثًا بالجلوتين أثناء النمو والمعالجة.مسحوق الشوفانهو دقيق الحبوب الكاملة الخالي من الغلوتين، والذي يتم تصنيعه عن طريق طحن الشوفان إلى مسحوق ناعم. ولكن هناك بعض الجدل حول ما إذا كان مسحوق الشوفان آمنًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. تتناول هذه المقالة الجدل الدائر حول الشوفان والغلوتين، وتناقش الأبحاث المتعلقة بالشوفان وحساسية الغلوتين، وتقدم اعتبارات لاختيار مسحوق الشوفان الخالي من الغلوتين.

فهم الغلوتين والشوفان

الغلوتين هو اسم عام لبروتينات التخزين الموجودة في القمح والشعير والجاودار وغيرها من الحبوب ذات الصلة الوثيقة. البروتينان الرئيسيان اللذان يشكلان الغلوتين هما الجليادين والجلوتينين. عندما يتم الجمع بين الدقيق والماء، تشكل هذه البروتينات شبكة مرنة تعطي الخبز والمخبوزات الأخرى قوامها المطاطي. بالنسبة للأفراد الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية، يتفاعل الجهاز المناعي مع بروتينات الغلوتين هذه، مما يؤدي إلى تلف الأمعاء وأعراضها (1).

الشوفان خالي من الغلوتين بشكل طبيعي، وهذا يعني أن حبوب الشوفان نفسها لا تحتوي على بروتينات الغلوتين. ومع ذلك، فإن معظم الشوفان المزروع تجاريًا غالبًا ما يكون ملوثًا بالقمح أو الجاودار أو الشعير أثناء النمو أو الحصاد أو النقل أو المعالجة. يؤدي هذا إلى إدخال الغلوتين في منتجات الشوفان الخالية من الغلوتين (2).

الجدل الدائر حول الشوفان والغلوتين

عندما يتعلق الأمر بما إذا كان من الممكن استهلاك الشوفان بأمان ضمن نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أم لا، هناك الكثير من الجدل. يحتوي الشوفان على بروتين يسمى أفينين، والذي يشبه في تركيبه الجليادين الموجود في حبوب الغلوتين وهو مصدر الجدل.

في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، يعتقد بعض الباحثين أن الأفينين يمكن أن يسبب تلفًا معويًا واستجابة مناعية مشابهة للجليادين. ومع ذلك، فقد وجدت دراسات أخرى أن معظم الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يتحملوا كميات معتدلة من العدوى غير الملوثة.مسحوق الشوفان الناعمدون مواجهة آثار سلبية (3).

علاوة على ذلك، يُعتقد أن أي تفاقم من الشوفان الموجود في هذه الاختبارات قد يكون ناتجًا عن التلوث المتبادل مقارنةً بالشوفان الفعلي. تعتبر عناصر الشوفان الشديدة الخالية من الغلوتين وغير الملوثة آمنة بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين (4).

شهادات الخلو من الغلوتين ومنتجات الشوفان

للمساعدة في التعرف على منتجات الشوفان الخالية من الغلوتين حقًا، هناك جمعيات تمنح الاعتماد ووضع العلامات الخالية من الغلوتين. يضمن هذا الاختبار أن العناصر غير ملوثة وأنها صالحة للامتناع عن تناول الغلوتين بدون تناول الطعام.

منظمة اعتماد الأطعمة الخالية من الغلوتين (GFCO) هي منظمة متميزة تعتمد المنتجات الخالية من الغلوتين. يتوقع اعتماد GFCO أن تحتوي العناصر على أقل من 10 أقسام لكل مليون (جزء في المليون) من الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك، توفر GFCO بروتوكول النقاء للشوفان مع شهادة إضافية، تشير إلى أنه يتم اتخاذ احتياطات إضافية لمنع التلوث المتبادل.

إن رمز الحبوب المتقاطعة من جمعية الاضطرابات الهضمية الكندية وشهادة الخلو من الغلوتين من مجموعة عدم تحمل الغلوتين (GIG) هما شهادتان إضافيتان يجب البحث عنهما. فهم الأسماء والشراء فقطمسحوق الشوفان الناعموغيرها من عناصر الشوفان التي تحمل أحد هذه الشعارات يمكن أن تؤكد أن هذا المنتج خالٍ من الغلوتين.

دراسات بحثية عن الشوفان وحساسية الغلوتين

لقد بحثت العديد من الدراسات آثار الشوفان على الأفراد الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين.

بحثت إحدى الدراسات المعشاة ذات الشواهد المنشورة في اليوميات الأمريكية للتغذية السريرية في تأثير استخدام الشوفان غير الملوث لدى البالغين المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية بعد اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. ووفقا للدراسة، فإن تناول كميات معتدلة من الشوفان لمدة 12 أسبوعا لم يؤدي إلى التهابات أو أعراض معوية.

توصلت دراسة أخرى إلى نتائج مماثلة لدى الأطفال المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. بعد إدراج الشوفان في نظامهم الغذائي لمدة 12 شهرًا، أصبح معظمهم قادرين على تحمل الشوفان دون أي علامات سريرية أو مصلية للتلوث (7).

في حين أن مجموعة صغيرة من الأشخاص المصابين بعدوى الاضطرابات الهضمية قد لا يتحملون الشوفان، فإن معظم الفحوصات تشير إلى أن الشوفان غير الملوث مناسب للجزء الأكبر. ومع ذلك، يجب على الأفراد تقديم الشوفان بعناية ومراقبته من قبل أخصائي الرعاية الصحية في حالة ظهور أي أعراض.

اعتبارات لاختيار مسحوق الشوفان الخالي من الغلوتين

عند اختيار مسحوق الشوفان، اقرأ الملصق بعناية وابحث عن الشعار الذي يشهد أنه خالي من الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي النظر في مسحوق الشوفان العضوي لأن إجراءات النمو والحصاد العضوي تساعد في تقليل التلوث. يوفر بروتوكول النقاء أيضًا ضمانًا إضافيًا للنقاء الخالي من الغلوتين.

استقر على العلامات التجارية والمصنعين الجديرين بالثقة الذين يعملون في المنتجات الخالية من الغلوتين ولديهم تسمية واضحة. ابتعد عن منتجات مسحوق الشوفان التي تحتوي على مستخلصات القمح أو الحبوب أو الجاودار أو الشعير، أو قم بإضافة المكونات والمكونات إلى الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. لا يزال التلوث المتبادل مقامرة بالنسبة لبعض العناصر.

محلمسحوق الشوفانفي حجرة مغلقة وتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، حيث يمكن أن يعتمد الشوفان على الأوساخ على المدى الطويل. ما عليك سوى شراء الأجزاء غير المفتوحة من الرف لضمان عدم تلوث المجارف أو ملامستها للعناصر الأخرى التي تحتوي على الغلوتين. وأخيرًا، قبل تضمين الشوفان أو مسحوق الشوفان في نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين، استشر طبيبك.

خاتمة

في حين أن الشوفان عادةً ما يكون خاليًا من الغلوتين، إلا أن النقاش يدور حول ما إذا كانت العناصر التي تحتوي على الشوفان هي خيارات محمية لأولئك الذين يعانون من عدوى الاضطرابات الهضمية والذين لديهم وعي بالجلوتين. ومع ذلك، فإن غالبية الناس، وفقًا لأحدث الأبحاث، يمكنهم تحمل مسحوق الشوفان والشوفان النقي غير الملوث. إن اختيار مسحوق الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين، والتحقق من بروتوكولات النقاء، والشراء من العلامات التجارية الموثوقة يمكن أن يوفر راحة البال بأن المنتجات آمنة للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين. ومن أجل تقديم الشوفان تدريجيًا ومراقبة أي أعراض محتملة، يجب على الأشخاص التعاون مع مقدمي الرعاية الصحية ذوي المعرفة. مع التأمين القانوني، يمكن أن يكون مسحوق الشوفان إضافة مغذية لنظام غذائي خال من الغلوتين.

Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd، هي مؤسسة تصنيع تأسست في عام 2003، متخصصة في صناعة مستخلصات الخضروات. مع خطي إنتاج مستقلين للمنتجات المجففة بالتجميد والمجففة بالرش، تضمن شركتنا إنتاجًا عالي الجودة. لقد حصلنا على شهادات مرموقة مثل ISO9000، وISO22000، وHALAL، وKOSHER، وHACCP، مما يدل على التزامنا بالتميز. بدءًا من المرحلة الأولية لزراعة المواد الخام وجمعها وحتى إجراءات المعالجة والإنتاج الدقيقة، فإننا نلتزم بشكل صارم بمتطلبات شركات الإنتاج GMP. يضمن هذا النهج الدقيق سلامة وجودة منتجاتنا. كخبراء الصناعة، لدينا كمية من مسحوق الشوفان الناعمحصل على تعليقات عملاء استثنائية. إذا كنت مهتمًا بهذا المنتج أو ترغب في استكشاف خيارات أخرى ذات صلة، فنحن نرحب باتصالك بنا علىinfo@gybiotech.comأو قم بزيارة صفحتنا الرئيسية.

مراجع:

1. س. غوانداليني، أ. عسيري، ومرض الاضطرابات الهضمية: دراسة استقصائية. طب الأطفال، 168(3)، 272-278، جاما، 2003.

2. بوليدو، أوم، غيليسبي، زد، زاركاداس، إم، دوبين، ك.، فافاسور، إي، رشيد، إم، سويتزر، سي، وجوديفروي، إس بي (2009). عرض الشوفان في روتين الأكل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية: مسح منظم. الدفع في بحوث الأغذية والتغذية، 57، 235-285.

3. حبوبي NY، تايلور إس، جونز إس. العدوى الهضمية والشوفان: مسح منظم. مذكرات سريرية للدراسات العليا. 2006 سبتمبر 1;82(972):672-8. دوى: 10.1136/pgmj.2006.045443. بميد: 16954490؛ بمسيد: PMC2563553.

4. كومينو، آي.، جينين، أ.، دي لورنزو، إل.، كورنيل، إتش.، لوبيز-كاسادو، إم. إيه.، بارو، إف.، لوريت، بي.، توريس، ميتشيغن، سيبولا، إيه. ، وسوسا، سي. (2011). التنوع في مناعة الشوفان المحتملة: أساس لاختيار أصناف الشوفان التي لا تسبب سموم مرض الاضطرابات الهضمية. القناة الهضمية، 60(7)، 915-922.

5. منظمة شهادة الخلو من الغلوتين. اختصار الثاني). شهادة بأنها خالية من الغلوتين

6. M. Seymour، SK Lewis، L. Urcuyo، and C. Catassi تأثير مصدر الشوفان (المنخفض مقابل غير الملوث) على المقاومة والقدرة على إعاقة الجهاز الهضمي لدى البالغين المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية: دراسة أولية عشوائية محكومة. شبكة JAMA مفتوحة، 2(11)، e1915325.

7. جاتي، إس، كابوريلي، إن، جالياتزي، تي، فرانكافيلا، آر، بارباتو، إم، روجيرو، بي، مالاندرينو، إن، مونتاجنا، إيه، إياكونو، جي، جيسويتا، آر .، كاتاسي، سي.، وليونيتي، إي. (2018). الشوفان في نظام الأكل للشباب المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية: النتائج الأولية من دراسة إيطالية متعددة المراكز، مزدوجة التعمية، عشوائية، وهمي تسيطر عليها. 10(10): 1365، المغذيات.