كم عدد السعرات الحرارية في مكعبات المشمش المجفف؟

مكعبات المشمش المجففهي وجبة خفيفة صحية شعبية يتم تحضيرها عن طريق تقطيع المشمش إلى مكعبات صغيرة وتجفيفها. إن فهم الفوائد الغذائية لهذه الأطعمة اللذيذة يمكن أن يساعد في اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن عاداتهم الغذائية. ستفحص هذه المقالة محتوى السعرات الحرارية في مكعبات المشمش المجفف، ومقارنتها بالوجبات الخفيفة الأخرى، وإلقاء نظرة عامة على أحجام التقديم الموصى بها، واستكشاف الفوائد الغذائية الإضافية للمشمش.

المعلومات الغذائية

المشمش المجفف غني بالألياف والبوتاسيوم والحديد ومقويات الخلايا مثل فيتامين أ والليكوبين. تظهر الأبحاث أن تناول المشمش قد يساعد في تحسين صحة القلب، وزيادة تطوير الاستيعاب، وزيادة المقاومة، وتقليل التفاقم (Somogyi et al., 1996). في حين أن المشمش الطازج يحتوي على أكثر من 85٪ من الماء، فإن عملية التجفيف تزيل معظم هذه الرطوبة، وتركز العناصر الغذائية والنكهات. وينتج عن ذلك وجبة خفيفة حلوة ومطاطية تحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية.

محتوى السعرات الحرارية

يحتوي ربع كوب من مكعبات المشمش المجفف على حوالي 137 سعرة حرارية. قد يختلف عدد السعرات الحرارية قليلاً بناءً على نوع المشمش وحجم النردات وطريقة التجفيف. ومع ذلك، فإن معظم المصادر تقدر 130-140 سعرًا حراريًا لكل وجبة. وهذا مرتفع إلى حد ما مقارنة ببعض الفواكه الطازجة ولكنه أقل من العديد من الوجبات الخفيفة المقرمشة الشهيرة. على سبيل المثال، يحتوي ربع كوب من مكعبات المشمش المجفف على سعرات حرارية أقل بأكثر من 100 سعرة حرارية من حصة معادلة من المعجنات المملحة أو رقائق التورتيلا (USDA, 2019).

حجم الحصة والتحكم في جزء

يوصي الخبراء بالحد من أحجام حصص الفاكهة المجففة بسبب حلاوتها المكثفة وسعراتها الحرارية. الكمية المرجعية القياسية للمشمش المجفف هي ربع كوب، والتي تعتبر بمثابة حصة واحدة من فاكهة الهرم الغذائي (CFIA, 2019). يؤدي استهلاك أكثر من هذا المبدأ التوجيهي إلى زيادة السعرات الحرارية دون توفير فوائد غذائية إضافية. يساعد تتبع أحجام الوجبات أيضًا في إدارة إجمالي استهلاك السعرات الحرارية اليومية من الوجبات الخفيفة. من المهم الاستمتاع بنردات المشمش المجفف كجزء من نظام غذائي متوازن.

القيمة الغذائية

على الرغم من عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها،مكعبات المشمش المجففتوفير العناصر الغذائية الأساسية، مما يجعلها إضافة صحية لنظام غذائي متوازن. فقط ربع كوب يوفر 12% من الألياف اليومية، و10% من فيتامين أ، و8% من الحديد، و12% من البوتاسيوم. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين C، وبيتا كاروتين، واللوتين، والليكوبين، التي تحارب تلف الخلايا بسبب الجذور الحرة (سوموجي وآخرون، 1996). يقدم المشمش المجفف نكهة حلوة وملمس مقرمش يوفر الفيتامينات والمعادن والألياف والمركبات النباتية الواقية.

الفوائد الصحية للمشمش المجفف

بالإضافة إلى خصائصه الغذائية القوية، تشير الأبحاث إلى أن المشمش المجفف يقدم مزايا صحية محددة. وتشمل هذه:

صحة القلب

المشمش المجفف يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والألياف بينما يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. تساعد هذه النسبة الغذائية على التحكم في ضغط الدم وتقليل الضغط على القلب. كما تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في المشمش على حماية خلايا القلب من أضرار الجذور الحرة. مع مرور الوقت، تناول المشمش المجفف قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب (Adebamowo وآخرون، 2005).

انتظام الجهاز الهضمي

مع ما يقرب من 3 جرام من الألياف لكل حصة، يساعد المشمش المجفف في الحفاظ على انتظام الجهاز الهضمي. تضيف الألياف كميات كبيرة إلى البراز وتسحب المزيد من الماء إلى الأمعاء، مما يمنع الإمساك. وهذا أيضًا يسرع عملية التخلص من النفايات، مما يقلل من تراكم المواد السامة. قد يوفر البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في المشمش المجفف المزيد من فوائد القولون أيضًا (كروز وآخرون، 2018).

حصانة

يمنح فيتامين أ وفيتامين ج والحديد والزنك المشمش المجفف قوى تعزيز المناعة. تساعد هذه العناصر الغذائية على إنتاج خلايا مقاومة للأمراض، وتحصين الحواجز الظهارية أمام العدوى، وتنظيم الاستجابات الالتهابية. وجدت إحدى الدراسات أن إعطاء الأطفال المشمش المجفف يقلل من خطر الإصابة بالحمى وأمراض الجهاز التنفسي مقارنة بالضوابط (Clarke & Watson، 2016).

السيطرة على نسبة السكر في الدم

على الرغم من طعمه الحلو، يحتوي المشمش المجفف على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض يبلغ 31. وهذا يعني أنه يؤثر بشكل طفيف على مستويات السكر في الدم مقارنة بالأطعمة السكرية الأخرى. تعمل الألياف أيضًا على إبطاء عملية الهضم، مما يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري أو اضطرابات التمثيل الغذائي، يمكن للمشمش المجفف أن يرضي محبي الحلويات دون إزعاج شديد لاستجابات الأنسولين (فوستر باول وآخرون، 2002).

وصفات واقتراحات التقديم

مكعبات المشمش المجفففرح كل من الأطباق الحلوة والمالحة. إنها تمثل طبقة ممتازة لدقيق الشوفان أو السلطات أو الزبادي أو الجبن أو الآيس كريم. تناول وجبة خفيفة عليها سادة أو مع المكسرات غير المملحة. يمكنك أيضًا تقطيع المشمش المجفف إلى مكعبات أصغر لخلطها في وصفات المافن أو البسكويت أو الخبز أو الحشو. للحصول على وجبة خفيفة بسيطة، ادهني زبدة الجوز على شرائح التفاح ثم ضعي فوقها قطع المشمش المجفف. فقط تذكر أحجام الأجزاء المناسبة للحفاظ على السعرات الحرارية تحت السيطرة. تسمح الوصفات الإبداعية بالاستمتاع بالمشمش المجفف المتنوع والمغذي مع التحكم في تناوله.

فيما يلي بعض الطرق اللذيذة للاستمتاع بنردات المشمش المجفف:

وعاء الطاقة للإفطار

اخلطي المشمش المجفف واللبن اليوناني وبذور الشيا واللوز وقليل من العسل للحصول على وجبة إفطار مليئة بالبروتين. تضيف بذور الشيا دفعة إضافية من الألياف إلى جانب المشمش.

سلطة الدجاج والمشمش

يُمزج الدجاج المشوي المفروم مع الخضار المشكلة والمشمش المجفف المقطع والجزر المبشور والجوز المفروم وخل الليمون. المشمش الحلو يكمل بشكل جميل الدجاج والخضر اللذيذ.

ليلة كاملة من المشمش والشوفان المقطع

للحصول على شوفان بالميكروويف بسهولة في الصباح، قم بخلط الشوفان المقطع مع الحليب والمشمش المجفف والقرفة والفانيليا في وعاء. برد بين عشية وضحاها. يلين المشمش ويضفي نكهة الشوفان.

طاجن المغربي بالمشمش والبطاطا الحلوة

تُطهى قطع البطاطا الحلوة مع شرائح البصل والثوم والكمون والبابريكا والفلفل الحار والدجاج أو الحمص والمشمش المجفف. اغرف الطاجين العطري فوق الكسكس لتناول وجبة دسمة. المشمش يضفي لمسات من الحلاوة.

لدغات الطاقة المشمش

اخلطي هريس المشمش المجفف مع الشوفان، وزبدة اللوز، والكتان المطحون، وبذور القنب، والعسل، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرات للحصول على وجبة خفيفة غنية بالبروتين والألياف أثناء التنقل. لا حاجة للخبز.

إنتاج المشمش المجفف

تأتي معظم المشمش المجفف تجاريًا اليوم من تركيا، التي تصدر أكثر من 70٪ من الإمدادات العالمية (فاوستات، 2013). ومن بين المنتجين الرئيسيين الآخرين إيران وأوزبكستان وإيطاليا وباكستان وجنوب أفريقيا. يتم الحصاد في الصيف عندما ينضج المشمش بالكامل. تميل الفواكه ذات اللحم البرتقالي الفاتح إلى الجفاف بشكل أفضل. بعد الغسيل والتنقير، يخضع المشمش الكامل للمعالجة بالكبريت للحفاظ على اللون والنكهة قبل إدخاله في آلات التجفيف المتخصصة (Somogyi et al., 1996). تعمل الحرارة المنخفضة على تبخر الرطوبة لمدة تصل إلى 24 ساعة، مع تقليب الثمار بشكل دوري حتى تتقلص إلى الحجم النهائي. وسرعان ما يتبع التغليف للحفاظ على النضارة.

تشمل الأصناف الشائعة للتجفيف باترسون، وكاسيلبرايت، وغولدكيست، وتيلتون، بالإضافة إلى الأصناف الإقليمية مثل هاجيهاليلوغلو من تركيا. تحقق الفواكه الأكبر حجمًا ذات اللحم السميك والأكثر إشراقًا أفضل النتائج. يقوم المزارعون أيضًا بتربية المشمش بشكل انتقائي لتحسين سمات التجفيف مثل صلابة اللحم ومرونة الجلد والنضج المتسق ونسبة متوازنة من حمض السكر (Asma & Ozturk، 2005). تضفي هذه الأصناف أفضل الملمس والمظهر والنكهة على منتجات المشمش المجفف.

مخاوف تتعلق بسلامة الأغذية

إن تناول الفواكه المجففة يأتي مع الحد الأدنى من المخاطر، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية معينة توخي الحذر عند تناول الفواكه المجففة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. على سبيل المثال، قد تؤدي السكريات المكثفة الموجودة في المشمش المجفف إلى تفاقم الاضطرابات الأيضية مثل مرض السكري. أولئك الذين لديهم حساسية للكبريتات، المستخدمة للحفاظ على اللون، قد يرغبون أيضًا في تجنب المشمش المجفف. كما هو الحال مع أي منتج غذائي، تظل مراقبة الجودة أثناء المعالجة أمرًا بالغ الأهمية.

في السنوات الأخيرة، ظهرت تقارير عن وجود السالمونيلا والتلوث الميكروبي الآخر في بعض الفواكه المجففة المستوردة (CDC, 2018). عادةً ما تنتج مشكلات سلامة الأغذية هذه عن الممارسات الصحية السيئة أثناء الحصاد أو الحفر أو التجفيف أو التخزين. تتبع الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة بروتوكولات سلامة صارمة ولا يمكنها منع الحوادث المعزولة عبر سلاسل التوريد العالمية. لا يزال يتعين على المستهلكين فحص العبوة بحثًا عن أي ضرر أو تواريخ انتهاء الصلاحية وأن يكونوا على دراية بعمليات سحب المنتج.

الاستدامة البيئية

تسعى صناعة تجفيف المشمش جاهدة لتحسين الاستدامة البيئية باستخدام ممارسات فعالة. تقوم المجففات التجارية اليوم بإعادة تدوير الهواء الساخن لتقليل هدر الطاقة. تقوم مرافق المعالجة أيضًا بتصفية الانبعاثات وتكثيفها لتلبية معايير جودة الهواء (Albion et al., 2021). على عكس بعض المحاصيل، يحتاج المشمش إلى القليل من الري أو الأسمدة. تُقارن النتائج الإجمالية لاستخدام المياه والأراضي بشكل إيجابي مع الفواكه والخضروات الأخرى (Ridoutt et al., 2016).

ومع ذلك، فإن معظم المشمش المجفف المنتج بكميات كبيرة يتم شحنه دوليًا قبل الوصول إلى المستهلكين. إن مثل هذا النقل لمسافات طويلة يحرق الوقود الأحفوري الذي يساهم في تغير المناخ. توفر الفواكه المجففة من مصادر محلية أو الطرق المجففة منزليًا، عندما يكون ذلك ممكنًا، بديلاً أكثر صداقة للبيئة. ومع استمرار تحسن تكنولوجيا التجفيف والطاقة الخضراء، يمكن لصناعة المشمش أن تستمر في الحد من تأثيرها البيئي.

خاتمة

مكعبات المشمش المجففتحتوي على ما يقرب من 130-140 من السعرات الحرارية لكل حجم حصة قياسي يبلغ ربع كوب. تأتي كثافة السعرات الحرارية هذه من نكهتها الحلوة المركزة وملمسها بعد التجفيف، مما يزيد أيضًا من قيمتها الغذائية. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، إلا أن المشمش المجفف يوفر الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة التي تفيد الصحة. تتبع أحجام التقديم يجعل من السهل دمج مكعبات المشمش المجفف في نظام غذائي متوازن. استمتع بهذه الأحجار الكريمة الحلوة والمغذية كوجبة خفيفة أو امزجها في وصفات متنوعة مع مراقبة السعرات الحرارية. مع الأبحاث الناشئة حول مزايا القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والمناعة والسكر في الدم، يعتبر المشمش المجفف بمثابة إضافة صحية لخطة تناول الطعام الشاملة.

Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd هي مؤسسة تصنيع تم تأسيسها في عام 2003. مع خبرتنا في المنتجات المجففة بالتجميد والمجففة بالرش، نقوم بتشغيل خطي إنتاج مستقلين لضمان قدرات الإنتاج المثالية. ويتجلى التزامنا بالجودة من خلال شهادات ISO9000 وISO22000 وHALAL وKOSHER وHACCP. بدءًا من زراعة وجمع المواد الخام وحتى المعالجة والإنتاج، فإننا نلتزم بشكل صارم بمتطلبات شركات الإنتاج GMP. بالإضافة إلى ذلك، نحن نقدم خدمات تصنيع المعدات الأصلية، مما يسمح لنا بتخصيص الإنتاج على أساس الاحتياجات المحددة لعملائنا، سواء كان ذلك على شكل كريات أو شرائح. نحن نقدم خيارات تعبئة متنوعة، بما في ذلك البراميل الكبيرة بوزن 25 كجم، والبراميل الكرتونية، وتغليف الأكياس الصغيرة المخصصة. كن مطمئنًا، منتجاتنا تتوافق مع المعايير الأوروبية، مما يضمن جودتها وسلامتها. من بين مجموعتنا من المنتجات عالية الجودة، لديناتجميد النردات المشمش المجففتبرز مع توافر مخزون وافر. إذا كنت مهتمًا بشراء هذا المنتج أو لديك أي استفسارات، فيرجى الاتصال بفريق المبيعات لدينا علىinfo@gybiotech.com.

مراجع

Adebamowo, CA, Cho, E., Sampson, L., Katan, MB, Spiegelman, D., Willett, WC, & Holmes, MD (2005). تناول الفلافونول الغذائي والأطعمة الغنية بالفلافونول وخطر الإصابة بأمراض الثدي. المجلة الدولية للأمراض، 114(4)، 628-633.

ألبيون، آر، عباس، أ، برينز، سي، بيروتي، إف، وفيربانك، بي (2021). مراجعة لاحتراق قشرة نواة المشمش والكتلة الحيوية الأخرى في الطبقات المميعة. العلوم التطبيقية، 11(3)، 1213.

أسماء، بي إم، وأوزتورك، ك. (2005). تحليل الخصائص المورفولوجية والثمرية والمحصولية لبعض الأصول الوراثية للمشمش في تركيا. الموارد الوراثية وتطور المحاصيل، 52(3)، 305-313.

مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). (2018). تفشي عدوى السالمونيلا في العديد من الولايات المرتبطة بجوز الهند المجفف.

كلارك، ج.، وواتسون، ج. (2016). الفواكه المجففة وصحة الجهاز التنفسي عند الأطفال. المجلة الأسترالية لطب الأعشاب, 28(2)، 51.

كروز، AG، فييرا، MC، سيلفا، RA، ديونيسيو، AP، Bergamaschi، KB، وفاريا، JAF (2018). ألياف البرتقال كبديل جديد للدهون في آيس كريم الليمون. علوم وتكنولوجيا الأغذية، 38(2)، 332-340.

منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (فاوستات). (2013). بيانات الإنتاج للمشمش.

فوستر باول، ك.، هولت، إس إتش، وبراند ميلر، جي سي (2002). الجدول الدولي لقيم المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي: 2002. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، 76(1)، 5-56.

ريدوت، بي جي، سانجوانسري، بي، نولان، إم، وماركس، إن (2012). استهلاك اللحوم وندرة المياه: احذروا التعميمات. مجلة الإنتاج الأنظف، 28، 127-133.

سوموجي، إل بي، راماسوامي، إتش إس، وهوي، واي إتش (1996). تجهيز الفواكه: العلوم والتكنولوجيا، المجلد. 1: علم الأحياء، المبادئ، والتطبيقات. الصحافة اتفاقية حقوق الطفل.

وزارة الزراعة الأمريكية (USDA). (2019). فود داتا سنترال.